Zuppa di farro

Ricetta della zuppa di farro

Ingredienti per 4 persone

• Farro 200 g
• 1 carota
• 1 cipolla
• 4 pomodori
• un gambo di sedano
• pecorino q.b.
• fette di pane tostao (1 o 2 a persona, a piacere)
• olio extravergine di oliva

Mettere in ammollo il farro per almeno 6 ore in abbondante acqua fredda. Preparare un soffritto con le verdure tagliate a pezzetti, aggiungere abbondante brodo e il farro e cuocere per circa un'ora A piacere è possibile aggiungere della pancetta o dello speck o del prosciutto tagliati a cubetti. Quando il farro è cotto, spolvarere con il pecorino e servire con le fette di pane tostato.

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