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Montefalco
Zuppa di farro
Ricetta della zuppa di farro
Ingredienti per 4 persone
- Farro 200 g
- 1 carota
- 1 cipolla
- 4 pomodori
- un gambo di sedano
- pecorino q.b.
- fette di pane tostao (1 o 2 a persona, a piacere)
- olio extravergine di oliva
Mettere in ammollo il farro per almeno 6 ore in abbondante acqua fredda. Preparare un soffritto con le verdure tagliate a pezzetti, aggiungere abbondante brodo e il farro e cuocere per circa un'ora A piacere è possibile aggiungere della pancetta o dello speck o del prosciutto tagliati a cubetti. Quando il farro è cotto, spolvarere con il pecorino e servire con le fette di pane tostato.
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