Ingredienti:
- 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 4 spicchi aglio
- 100gr pecorino stagionato grattugiato
- 40gr nocciole tostate
- 200gr farina bianca 00
- 100gr farina di semola di grano duro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di caffé in polvere
- olio extravergine d’oliva
- sale
Rosolate l’aglio tritato con quattro cucchiai d’olio d’oliva, spegnete, fate raffreddare e mescolate con la buccia di limone ed il prezzemolo. Impastate le due farine con un pizzico di sale, le uova intere, lo zenzero ed il caffé. stendete il composto in sfoglie alte almeno 5 mm e ricavate dei tagliolini molto spessi. Cuoceteli al dente. Scolateli non troppo asciutti e conditeli con l’olio aromatico ed il pecorino. Cospargeteli con le nocciole tritate e serviteli.
N.B.: se non amate lo zenzero sostituitelo con una miscela di cioccolato e peperoncino. Procedete così: sciogliete a bagnomaria 25gr di cioccolato fondente e mescolatevi un peperoncino tritato finemente e privato dei semi. Aggiungete la miscela all’impasto e procedete come indicato nella ricetta.
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