Ingredienti
- 2 spicchi aglio
- 50gr burro
- 150gr noci
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 200gr di riso
- 150gr sedano
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 100gr parmigiano
- brodo vegetale
- 1 cipolla rossa
- sale q.b.
Soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla, il sedano tagliato a rondelle e 2/3 delle noci precedentemente tritate e l’aceto balsamico. Aggiungere il riso e tostarlo, proseguire la cottura con l’aggiunta di brodo vegetale caldo. A cottura ultimata mantecare con il burro, il parmigiano ed il resto delle noci. Servire caldo.
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