Ricetta americana, ma che ho provato anche io lo scorso Natale, mettendo all'interno anche altra frutta secca, salsiccie e prugne secche! Veramente buono!
Ingredienti
- Un tacchino da 5 kg
- 1,5 kg di castagne
- 800gr di pane raffermo senza crosta
- 150gr di burro
- Una cipolla
- Un gambo di sedano
- Un limone
- Due bicchieri di vino bianco secco
- rosmarino
- prezzemolo
- maggiorana
- timo
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
1. Fare bollire le castagne per circa 45 m. Pulire e lavare con cura il tacchino dentro e fuori, asciugarlo con cura e strofinare le carni con 1/2 limone. Quando le castagne saranno cotte, sbucciarle, privarle della pellicola interna e spezzettarle.
2. Fare sciogliere il burro in una padella, unire la cipolla ed il sedano puliti e finemente tritati, quindi lasciare insaporire a fuoco medio. Quando saranno morbidi, aggiungervi 1 bicchiere di vino e lasciarlo evaporare.
3. Tagliare il pane a dadini e poi versarlo nella padella, unendo anche le castagne spezzettate, il prezzemolo, la maggiorana, il timo, sale e pepe. Mescolare con cura, lasciare sul fuoco per 5 m. poi lasciare raffreddare il tutto.
4. Quando il composto si sarà raffreddato, usarlo per riempire il tacchino e quindi cucire l'apertura con dello spago da cucina. Salare e pepare il tacchino all'esterno e legarlo con altro spago, frapponendo tra questo e la carne i rametti di rosmarino.
5. Sistemare il tacchino in una teglia, coprirlo con una garza da cucina impregnata di olio ed infornate a 180°, lasciando cuocere per circa 1 h.
6. Aggiungere il bicchiere di vino bianco e rimettere in forno ancora per 2 h e 1/2, bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura. Per ultimo eliminare la garza e cuocere ancora per una ventina di minuti. Prima di portare in tavola, lasciare raffreddare per alcuni minuti.
_________________
Visita anche il sito Agriturismo Umbria per maggiori informazioni sull'Umbria!
Realizzazione siti web e applicazioni ASp.NEt, C/C++, C# |
