Ricetta della fonduta valdostana
Ingredienti:
- 300 g di fontina
- 30 g di burro
- 1 cucchiaino di farina
- 1 bicchiere di latte
- 4 tuorli
- pepe bianco
- sale
- pane
Preparazione:
Tagliare il formaggio a fettine e metterlo in una terrina. Aggiungere tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciarlo riposare per quattro o cinque ore. Far fondere il burro in una casseruola con la farina, mescolare e, dopo un minuto, ritirarla dal fuoco ed aggiungere la fontina ed il latte. Cuocere a bagnomaria, mescolare con una frustina. Mescolare e, quando il formaggio sarà completamente fuso, diventando un composto filante, unirvi i tuorli. Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta: completare con una macinata di pepe bianco. A parte intanto fare dei crostini con il pane (se preferite si può anche tagliare il pane a dadini e dorarli) per accompagnare la fnduta.
Buon appetito!
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