Ingredienti:
- 480gr riso Carnaroli
- 300gr lonza di maiale
- 300gr salsiccia
- 150gr mirtilli
- salvia
- cipolla
- parmigiano
- brodo vegetale o di dado
- vino bianco secco
- olio d’oliva
- sale, pepe
Riducete la polpa di maiale a bocconcini minuscoli; sbriciolate la salsiccia quindi fate rosolare il tutto, in un velo d´olio caldo, aromatizzato con un ciuffo di salvia. Affettate a velo una piccola cipolla, soffriggetela in un filo d´olio, unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, sfumatelo con un dito di vino e proseguite la cottura, mescolando spesso, unendo il brodo caldo poco per volta. Dopo 15´ aggiungete i mirtilli, il sugo di salsiccia, sale e pepe; mantecate con abbondante formaggio grattugiato e servite subito.
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