Il Sagrantino di Montefalco? Secondo 400 sommelier di Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna è un vino inconfondibile, con una sua personalità che non lo fa assomigliare a nessun altro rosso italiano. E' quanto risulta da un'indagine condotta dal professor Vincenzo Zampi della facoltà di Economia dell'Università di Firenze in Collaborazione con il Consorzio tutela Vini Montefalco e A.I.S. - Associazione Italiana Sommelier. I risultati, presentati a Roma durante il workshop del Sagrantino di Montefalco DOCG, rappresentano una prova generale del Sagrantino Day, manifestazione in programma a inizio 2007 in contemporanea in 20 città italiane. Il sondaggio conferma dunque l'assoluta unicità del vitigno, apprezzato non solo dagli amanti di Bacco. Il Sagrantino di Montefalco infatti è tra i vini più rinomati e ottiene spesso riconoscimenti in virtù della sua qualità e del suo sapore. Un'autentica delizia da gustare per chi è appassionato di vino.
Alla domanda sulla personalità, caratteristica o meno, del più pregiato vino umbro il 78,5% del campione ha risposto che ha una personalità decisamente “caratteristica”; ma solo l’1,8% del campione (509 sommelier dell’Ais) ha risposto che “oggi tutti i vini si somigliano”; per il 17,8% degli intervistati “ricorda vagamente un altro vino”; mentre per appena il 2% del campione “ricorda molto un altro vino”.
A quel 17,8% di sommelier che hanno dichiarato la vaga somiglianza con qualche altro vino è stato poi chiesto di specificare esattamente di quale prodotto si trattasse e la risposta è stata in sintesi che assomiglia un po’ a tutti i grandi vini:
- “un vino classico del Piemonte”, per l’11% di questo sottogruppo;
- “un classico della Toscana” per il 17%;
- “altri vini del nord” per il 13%;
- “altri vini del sud” per il 12%;
- “Aglianico” per il 17%;
- “Amarone” per il 16%;
- “Montepulciano d’Abruzzo” per il 6%.
“Come si può ben vedere - sottolinea il professor Zampi dell’Università di Firenze - pur essendovi una certa prevalenza di vini del nord non c’è nessuna precisa somiglianza con altri vini. L’unico tratto comune è la similitudine con denominazioni di alto livello: Taurasi nella categoria Aglianico, Barolo tra i classici del Piemonte”.
Dalla ricerca, condotta a febbraio 2006 durante 9 serate di degustazioni professionali in 9 città delle 3 Regioni campione, emergono altri aspetti interessanti.
Complessivamente sono state proposte in degustazione 20 etichette di Sagrantino di Montefalco, ma soltanto 2 erano presenti in ogni serata: un Sagrantino più tradizionale e uno di gusto più morbido e internazionale; i due poli opposti di una ricchezza di interpretazioni e stili che pur esiste tra le 40 cantine del territorio. (I 2 vini scelti hanno ottenuto valutazioni di eccellenza dalla stampa specializzata).
I risultati. Attraverso l’analisti statistica sono state costruite successivamente “mappe di posizionamento”: un sistema a matrice che permette di collocare nei diversi punti di 4 quadranti (tipo sud, nord, est, ovest) i risultati dell’analisi di percezione.
Il test ha evidenziato in modo inequivocabile una distinzione netta e precisa tra i 2 diversi stili di Sagrantino, con i 2 prodotti polarizzati esattamente ai due opposti.
“Come emerge dall’analisi del professor Zampi un aspetto interessante - sottolinea il presidente del Consorzio di tutela vini Montefalco, Lodovico Mattoni - è che il Sagrantino è un vino che riesce a unire una personalità unica che lo rende diverso da tutti gli altri con la capacità di trovare all’interno di questa individualità forme di espressione sensibilmente diverse, che sono frutto di un mix di scelte aziendali e caratteristiche delle microzone produttive”.
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