Ingredienti:
- 600gr ciliegie
- 200gr patate
- 250gr farina
- 100gr burro
- 4 foglie salvia
- 30gr pangrattato
- sale fino e grosso
Lessate le patate in acqua bollente, dopo averle ben lavate, per 20 minuti, aggiungendo il sale grosso quasi a fine cottura. Nel frattempo lavate, asciugate e snocciolate le ciliegie. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola. Aggiungete all’impasto la farina setacciata e formate un panetto. Prelevate una parte del composto lasciando l’altra coperta con un telo da cucina. Formate dei piccoli dischi con l’impasto, inserite in ognuno una ciliegia e richiudetelo. Terminata la preparazione degli gnocchi, portate a bollore 3 litri d’acqua salata, tuffatevi gli gnocchi pochi alla volta e lasciate lessare per circa 3 minuti. Nel frattempo fate sciogliere il burro con la salvia spezzettata in una casseruola, aggiungete gli gnocchi ed il pangrattato precedentemente tostato. Servite subito.
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