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cali1981
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Registrato: 16/01/06 22:01
Messaggi: 836
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 Inviato: Gio Set 28, 2006 1:37 pm Oggetto: Filetto di persico alle erbe |
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Ingredienti
- Filetti di persico 800 gr
- pane grattugiato 150 gr
- maggiorana 50 gr
- timo 20 gr
- prezzemolo 10 gr
- erba cipollina 10 gr
- menta fresca 100 gr
- latte 1/2 litro
- olio di arachide 3 dl
- asparagi 600 gr
- pomodoro 200 gr
- zucchine 100 gr
- porro 100 gr
- peperoni gialli e rossi 2
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per la julien di verdure tagliare tutte le verdure a bastoncini sottilissimi e friggerle in olio senza infarinarle ma salandole; Marinare il Persico con una parte di erbe e latte. Sgocciolare e passare nel pane aromatizzate con un trito di tutte le erbe. Sistemare su carta da forno. Cuocere in forno a 200°. Preparare gli asparagi imbollentiti saltati con olio extra vergine d'oliva e porro tritato, sale e pepe.
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